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    archiveXML - 1999

    Copiaa : riz à cuisson rapide

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Les riz Naturis (riz blanc, parboiled, sauvage et brun), de Copiaa, sont obtenus par le procédé ' steaming ' (cuisson vapeur) et déshydratés à basse température (sans additifs chimiques). Leur caractéristique principale est leur stabilité à toutes les contraintes de mise en oeuvre (chaud ou froid).
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