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    Détecter les fentes de fromage par ultrasons

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Bruno Albrecht, Hans-Rudolf Ulmann et Jacques-Olivier Bosset, de la Station fédérale de recherches laitières de Liebefeld à Berne (Suisse), annoncent avoir développé une 'oreille électronique' pour la détection des lainures dans des meules de fromage.
    Basé sur l'échographie aux ultrasons, ce procédé mis au point par ces trois chercheurs est non destructif. En effet, les ' lainures ' (ou fentes) dans les meules de fromage à pâtes dures et mi-dures de faible ouverture comme le gruyère peuvent conduire à des interruptions de la chaîne de conditionnement lors du découpage et de l'emballage automatiques des portions de fromage. De manière classique, les lainures sont détectées en ' auscultant ' (à l'oreille) les meules de fromage à...
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