RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Warca pousse ses pions

    RIA - n°590 - avril 1999 - page 0

    Quand certains choisissent la torréfaction en continu qui demande une à deux minutes, Warca persiste dans la technique traditionnelle du tambour qui réclame de dix à quinze minutes pour griller à coeur des broches de 250 kg de café vert. ' Il faut nous démarquer ', répète Jean-François Soul, directeur de Warca. Ce type de stratégie s'impose presque d'elle-même pour une entreprise qui traite 2 000 t/an, une larme dans la production française qui pèse environ 270 000 t/an. Face à des...
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