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    L'IGP 'jambon de Bayonne'

    RIA - n°591 - mai 1999 - page 0

    Les salaisonniers du Bassin de l'Adour sont dopés par l'obtention de l'IGP 'jambon de Bayonne' et prévoient d'investir 150 millions de francs.
    Cinq cents millions de francs vont être consacrés à la filière jambon de Bayonne dans les cinq ans à venir. Une filière dont les objectifs de développement reposent sur l'obtention de l'IGP (identification géographique protégée), effective depuis le 7 octobre 1998. En effet, producteurs, artisans et industriels se sont mobilisés face à une utilisation jugée abusive de la dénomination, appliquée à des jambons secs de toute provenance et de qualités très hétérogènes : sur les...
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