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    archiveXML - 1999

    Surgélation continue en froid cryogénique et par contact

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Aga.Le tunnel de surgélation Aga Freeze SC Super Contact Cryogénique, d'Aga, est un procédé continu qui permet d'associer la rapidité de la surgélation par contact à la puissance et la simplicité des techniques de surgélation cryogéniques. Le convoyage des produits est assuré sur un film plastique PEHD à usage unique. Ce procédé peut être mis en oeuvre, soit pour croûter la surface des produits en amont d'un tunnel de surgélation, soit pour surgeler totalement des denrées alimentaires...
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