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    archiveXML - 1999

    Mélangeur cuiseur refroidisseur pour sauces

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Blentech.Le mélangeur-cuiseur Blentech versa Therm, distribué par Lassoudry, est disponible à partir de 200 litres jusqu'à 3 800 litres et il permet de cuire, mélanger et refroidir tous types de sauces, et ce dans un temps très court. Ce matériel utilise la technologie de la cuisson par recirculation de vapeur haute pression dans la double enveloppe : une solution permettant de monter très rapidement en température. Par ailleurs, la mise en oeuvre d'un bras de mélange avec racleurs brevetés...
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