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    Amidons de pomme de terre

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Penford Food Ingredients.Cette société propose trois amidons de pomme de terre modifiés pour les soupes, les sauces et les jus pour un style ' fait maison '. PenBind 1000 et PenCling 510 sont des amidons précuits tandis que PenPlus 2100 se caractérise par une dispersion et une hydratation rapide dans les produits instantanés. Ces amidons possèdent une forte viscosité, une tolérance à la chaleur et une stabilité à la congélation. Leur goût est assez neutre. Ils sont par ailleurs certifiés...
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