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    archiveXML - 1999

    Arômes encapsulés

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Mane produit des arômes encapsulés avec une technologie qui consiste à emprisonner des arômes liposolubles dans une capsule de gélatine. Lorsque la capsule est brisée ou dissoute, l'arôme est instantanément libéré et produit un ' flash ' aromatique qui peut être intéressant lorsqu'on souhaite un effet aromatique intense ou pour des libérations de goût retardées.
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