RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Protéines de soja

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    ADM Soya a développé des protéines fonctionnelles et des protéines texturées de soja issus de concentrats en poudre de protéines de soja. Maicon 70, Maicon 70F et Maicon 70G, de par leurs propriétés émulsifiantes et de rétention d'eau, s'utilisent dans l'industrie de la viande. Maicon Tex 70 offre une source de protéines avec une composition équilibrée en acides aminés pour des produits végétariens. Sa structure, qui accentue les propriétés fonctionnelles, convient aux plats préparés....
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