RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Boulangerie : mesureur de pousse automatisé

    RIA - n°595 - octobre 1999 - page 0

    Chopin S.A (groupe Tripette & Renaud).Le Mitron Chopin est destiné à une utilisation au fournil de boulangerie comme en production industrielle, dans les conditions réelles de température et d'hygrométrie. Le Mitron est associé à la fermentation, la période essentielle de panification. En véritable assistant, il permet au boulanger de décider du moment optimum de la mise au four de façon plus objective. Ce matériel avertit l'utilisateur lorsque le niveau de la pâte, prélevée à la...
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