RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Des contrôles sophistiqués

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    - La CPG chirale va permettre par exemple de vérifier que l'acide méthyl-2 butanoïque naturellement présent dans la pomme, l'ananas, la fraise et l'abricot est d'origine naturelle ou synthétique en regardant s'il possède un énantiomère majoritaire (énantiomère S dans ce cas), caractéristique de la naturalité d'une molécule.- La CPG IRMS se sert des isotopes du carbone C13 et C12, naturellement présents dans la nature, pour évaluer la naturalité et l'origine des composés présents...
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