RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les fruits et légumes

    RIA - n°598 - janvier 2000 - page 0

    Longtemps négligés, les fruits et légumes font l'objet de nombreuses investigations. Les progrès technologiques devraient être considérables, aussi bien sur le plan des emballages et des process que, bien entendu, sur le plan nutritionnel.
    Conditionnement* Emballage Hamack Système Pack pour produit frais: il s'agit d'une barquette thermoformée avec deux films étirables à l'intérieur qui maintiennent les fruits 'en suspension'. Cet emballage autorise une conservation de trois semaines à température ambiante. Ideal Fruits l'utilise pour les pêches et nectarines, les poires et les avocats et, bientôt, les abricots, mangues, tomates, kiwis et prunes.* Transfert aseptique pour jus de fruits: basé sur le principe de DPTE (double...
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