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    archiveXML - 2000

    Texturant pour yaourts, fromages frais et boissons lactées

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Hercules propose des texturants à base de pectines pour les yaourts et les fromages frais allégés ou non. Genu Texturizer YA-100 (pectine associée à de l'agar hautement soluble) substitue partiellement la poudre de lait, la matière grasse et/ou la gélatine dans les yaourts et les fromages frais, tandis que Slendid 200 (pectine) confère aux produits allégés en matière grasse, la sensation de gras en bouche, effet anti-synérèse.La gamme d'Hercules comprend aussi du Genu Pectin YM-100...
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