RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2000

    L'Afnor XP V 01-003

    RIA - n°600 - mars 2000 - page 0

    Elle précise notamment les conditions de calcul de la durée de vie microbiologique: t1 est définie comme la température de conservation fixée sous la responsabilité du fabricant ou par la réglementation.Si 0°C < t1 < 4°C alors t2 = 8°C (température moyenne des réfrigérateurs ménagers). Sinon t2 >t1 et t2 est une température représentative d'une rupture raisonnablement prévisible de la chaîne du froid.Trois cas sont envisagés:* si la chaîne du froid est insuffisamment connue,...
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