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    archiveXML - 2000

    Principe du Granafont de Fontarôme

    RIA - n°603 - juin 2000 - page 0

    Après encapsulation, l'arôme obtenu est mélangé ou non avec un support dans le granulateur. De la trémie, le mélange passe sur deux rouleaux tournant en sens opposés. Il en sort une plaque qui tombe sur des couteaux rotatifs. Le rôle de ces derniers est de découper les granulés selon la taille voulue.Les granulés sont ensuite triés sur un tamis. Chez Fontarôme, la taille souhaitée peut être comprise entre 0,2 et 3 mm. Dans ce dernier cas, on les appelle d'ailleurs des pépites. Les...
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