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    Alginates gélifiants

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    La division Systèmes de texture, de SKW Biosystems, présente sa gamme d'alginates gélifiants Algogel. Les produits sont standardisés à différentes forces de gel et se dissolvent à froid en formant une texture ferme. La gamme Algogel s'utilise dans des applications, là où thermostabilité et force de gel finale de la texture sont des critères importants, par exemple pour les fromages fondus, les mousses neutres et les toppings, fourrages aux fruits, nappages et produits restructurés. Les...
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