RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 18 juin 2024
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    INGRÉDIENTS ET ADDITIFS AU COEUR D'UNE POLITIQUE ALIMENTAIRE

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Le monde de l'alimentation, depuis quelques années, connaît périodiquement des turbulences, des alertes qui se transforment en crises. Situation qui devrait conduire à une politique de vigilance. Celle-ci est en train d'être mise en place par la démarche HACCP lors de la transformation des produits alimentaires. Mais il serait imprudent de sous-estimer la complexité d'un produit fini. Même le plus simple est en règle générale constitué de plusieurs dizaines de substances nutritives et...
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