RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Cuiseur-pasteurisateur par effet joule

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Acti-Cuisson est constitué d'une série de tubes en Inox dans lesquels circulent les produits liquides nécessitant une phase de cuisson et de pasteurisation. Mis sous basse tension, les tubes s'échauffent et la chaleur générée est alors directement transmise au produit. Les procédés fonctionnant en discontinu sont ainsi remplacés par une technologie en continu augmentant ainsi la productivité, la flexibilité et la qualité des produits. Incidence du produit dans l'environnement/traçabilité...
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