RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Bien choisir son syst ème de traçabilité

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Outil indispensable au service de la qualité et de la sécurité, la traçabilité est un enjeu stratégique pour les industries alimentaires. Le village Traçabilité et suivi de production présente les offres de fournisseurs spécialisés.
    Depuis la crise de la vache folle, la traçabilité est un terme largement employé. Ce vocable regroupe des notions très larges et variées. La traçabilité est, en effet, utilisée pour connaître l'origine des produits, leurs caractéristiques et leurs destinations. Elle permet d'informer le consommateur et, en cas de dysfonctionnement, de procéder à des retraits rapides. La traçabilité peut être une démarche volontaire, ou bien être imposée dans le cadre d'une démarche de certification,...
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