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    LE VIN SE LAISSE SÉDUIRE PAR LES TECHNOLOGIES

    RIA - n°608 - décembre 2000 - page 0

    Les coopératives et négociants ont réalisé des gros investissements ces derniers temps et sont dotés de technologies performantes. Le point sur les pratiques et les investissements.
    En dégustant un verre de vin, la majorité des consommateurs aiment à penser qu'il a été tranquillement vieilli en fûts de chêne dans une belle cave voûtée et que les vendanges, manuelles bien sûr, se sont déroulées sous le soleil et dans la bonne humeur. Et pourtant...Les vendanges sont de plus en plus mécanisées, à l'exception du Beaujolais et de la Champagne où le décret d'AOC l'interdit, les pressoirs pneumatiques ont souvent remplacé les vieux pressoirs à plateaux, les cuves...
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