RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Cellule climatisée pour sécher et fumer à froid

    RIA - n°611 - mars 2001 - page 0

    Ce matériel, de Capic, a été développé pour le séchage et le fumage des produits fragiles. Sa capacité est de huit chariots et il intègre un dispositif de nettoyage automatique. Les flux d'air sont bien répartis sur toute la hauteur du chariot, avec un sens de circulation cycliquement inversé. Le volume d'air circulant et l'équilibre thermique du procédé permet des choix de recettes adaptés à chaque produit. La conception et le choix des échangeurs ont été effectués pour faciliter...
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