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    Technologie alternative de blanchiment

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Le Turbo-Flo est un équipement pour le blanchiment de pommes de terre apertisées ou congelées, de fruits, de légumes ou de viande. Le blanchiment est réalisé par immersion dans la vapeur. Comparé aux équipements procédant par ébouillantage, le Turbo-Flo réduit de 30 % le temps de traitement. Trois facteurs autorisent de telles performances : primo, le chauffage par convection permet un meilleur transfert de chaleur ; deuxio, les joints d'étanchéité hydrostatiques de la chambre de blanchiment...
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