RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    PETIT LEXIQUE

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    * En hébreu, ' kasher ' signifie ' convenable, conforme, propre '. Un aliment est ainsi dit ' kasher ' s'il est conforme aux prescriptions rituelles définies par la loi israélite (la kasheroute). Celle-ci distingue quatre types d'aliments : la viande, les poissons, les produits laitiers et les produits neutres dits parve (c'est-à-dire ne contenant ni viande, ni lait : céréales, sucre, fruits, légumes...). * Pour la viande, les restrictions sont strictes. Ne sont considérés comme kasher...
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