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    Chamtor parie sur l'amidon de blé

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Comme d'autres amidons, l'amidon de blé est valorisé grâce à l'hydrolyse partielle ou totale. Il en résulte toute une gamme de sirops de glucose, de fructose et de mélanges de sucres simples.
    Entreprise du groupe Pfeifer & Langen, Chamtor propose toute une gamme de sirops de glucose (Glucor), de sirops de glucose-fructose (Fructor) et de mélanges sucre-glucose (Mixtor).Les derniers développements concernant des sirops de glucose à haute ou très haute teneur en maltose (des gammes Glucor ou Fructor) offrent de nombreuses possibilités en confiserie et en biscuiterie-pâtisserie. Il est ainsi possible de remplacer jusqu'à 90 % du sucre dans les sucres cuits ou les produits gélifiés...
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