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    Herbstreith & Fox : pectines sur mesure

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Les pectines Classic de pomme et Classic de citrus, d'Herbstreith & Fox, ont de nombreuses applications. Dans les fruits sur sucre, elles permettent d'obtenir des textures visco-élastique et pompables. Dans les yaourts, la nouvelle pectine Amid CM 020 donne une structure crémeuse et une riche sensation en bouche. La pectine Classic CM 203 stabilise les boissons à base de lait et de jus de fruits. Dans le domaine des confitures, gelées et marmelades, les produits qui contiennent des pectines...
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