RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Tout sur les aliments fonctionnels

    RIA - n°623 - avril 2002 - page 0

    Un livre fait le point sur la ' vocation santé ' de certains aliments.
    Aliments fonctionnels '. Comme son titre l'indique, cet ouvrage coordonné par le professeur Marcel Roberfroid, aborde le très actuel sujet des aliments à vocation santé. Il s'agit du premier du genre édité en langue française. Les différents chapitres apportent un ensemble de connaissances fondamentales pour ensuite tenter d'identifier les aliments fonctionnels et la modulation des fonctions qu'ils induisent ou le risque de maladie qu'ils pourraient réduire.Une place importante a été...
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