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    Le foie gras retrouve son lot

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Après l'euphorie de l'an 2000, les ventes se sont repliées l'an passé, mais demeurent sur une bonne tendance dans la durée.
    Le foie gras a connu un lendemain de fêtes difficile. Selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), il a accusé en 2001 un repli des achats des ménages de 10 % en volume. S'il a vu sa clientèle diminuer quelque peu, à raison de 35 % de ménages acheteurs au lieu de 37,5 % les deux années précédentes, il l'a étoffée de 11 % depuis 1998. Parmi les variétés de foie gras, le prêt à consommer s'est bien tenu, limitant sa baisse à 5 % et continue d'évoluer favorablement...
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