RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les allergiques veulent de nouvelles pratiques industrielles

    RIA - n°625 - juin 2002 - page 0

    Adopté par de nombreux industriels, l'étiquetage préventif a atteint ses limites. Les associations de personnes allergiques prônent la création d'un code de bonnes pratiques de fabrication.
    Le seul moyen de prévenir une allergie alimentaire reste l'éviction de l'alimentation des substances provoquant des réactions. D'où le rôle stratégique de l'étiquetage des ingrédients qui constitue la seule voie d'information directement accessible aux consommateurs. Actuellement, lorsqu'un industriel craint qu'il subsiste un risque, que l'un des allergènes principaux (arachide, lait, oeuf...) soit présent dans le produit sans avoir été introduit comme ingrédient, il complète la liste...
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