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    Repenser l'éradication chimique

    RIA - n°626 - juillet 2002 - page 0

    L'utilisation massive et inadaptée de désinfectants chimiques peut favoriser la résistance des biofilms. Face à ces cellules immobilisées aux propriétés physiologiques particulières, les pratiques d'hygiène doivent être particulièrement adaptées.
    Le biofilm est un ensemble de ' micro-organismes adhérents à une surface, physiologiquement adaptés à leur environnement et par conséquent résistants au nettoyage, à la désinfection et à la dessiccation '. Cette définition choisit par Fabrice Bourion, attaché de recherche Asept, rédacteur de ' La maîtrise des biofilms dans l'industrie alimentaire : un défi insurmontable ? ', résume d'emblée toute la difficulté que les biofilms représentent pour les hygiénistes de l'alimentaire.La...
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