RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2002

    Procédés : la révolution du micro-ondable se poursuit

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Pratique et rapide, la cuisson au four micro-ondes est entrée dans les habitudes de préparation des consommateurs. Les industriels répondent à cette tendance en développant de nouvelles gammes des produits frais à cuire chez soi dans l'emballage.
    Les innovations dans le domaine du process ont différents objectifs : une augmentation des performances grâce à une automatisation des équipements, une meilleure sécurité obtenue par la mise en place d'outils de contrôles de haute précision ou encore une optimisation de la qualité des produits. Les technologies agroalimentaires doivent aussi permettre d'obtenir des produits répondant aux pratiques de consommation. Le développement du parc de fours micro-ondes chez les particuliers a ainsi...
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