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    Biofilms : des pistes pour les éradiquer dans les ateliers

    RIA - n°630 - décembre 2002 - page 0

    Les biofilms formés par des bactéries pathogènes dans les unités de transformation entraînent une plus forte résistance de ces micro-organismes face aux agents nettoyants et désinfectants. Grâce à une meilleure connaissance de l'implantation des biofilms
    Dans les unités de transformation des produits alimentaires, l'adhésion des micro-organismes aux supports inertes comme l'acier inoxydable ou les polymères de qualité alimentaire est un processus naturel. Maîtriser l'hygiène des matériaux et des surfaces impose donc de réduire leur degré de biocontamination ', comme le précise Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, responsable de l'UBHM à l'Inra de Massy. L'enjeu est de taille car les bactéries pathogènes (listeria, salmonelles, colibacilles)...
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