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    Ingrédients céréaliers : l'atout naturel pour la texture

    RIA - n°632 - février 2003 - page 0

    Ces ingrédients misent sur la variété et sont utilisés comme texturants, marquants ou pour apporter du goût. Avec un atout : ils bénéficient d'une image naturelle aujourd'hui appréciée des consommateurs.
    Les ingrédients céréaliers sont utilisés dans une large gamme de produits : snacks et céréales de petit-déjeuner, barres, soupes, biscuits, produits laitiers... Ils peuvent apporter du goût, du visuel, être utilisés comme texturants. Ils sont également recherchés pour leur valorisation marketing car ils bénéficient d'une bonne image auprès du consommateur. Que ce soit dans un objectif technologique ou nutritionnel, les ingrédients céréaliers subissent différents procédés de...
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