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    archiveXML - 2003

    Servi : égouttage à double face

    RIA - n°632 - février 2003 - page 0

    Les plateaux de moulage et d'égouttage à double face Servi améliorent la qualité d'égouttage et les écarts types grâce à une meilleure ventilation sur les faces et les talons de chaque fromage. Ils permettent les retournements à l'unité ou en pile, et les déplacements mécanisés sur chaîne automatisée. Le système ' anti-goutte ' évite l'écoulement du sérum des fromages supérieurs sur les fromages inférieurs. Les plateaux double face sont soit multiformat, soit dédiés à un...
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