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    Confiserie : concilier plaisir et bien-être

    RIA - n°637 - juin 2003 - page 0

    Le marché de la confiserie prend un nouvel élan grâce aux ingrédients permettant le développement de produits avec un positionnement santé. La qualité organoleptique n'en demeure pas moins la priorité.
    La notion de santé est-elle compatible avec la confiserie ? Peut-être. Mais si aujourd'hui les consommateurs recherchent des produits bons pour leur santé, ils attendent de ces produits qu'ils répondent aux mêmes exigences de goût que les autres. Des produits existent déjà comme les bonbons et les chewing-gums sans sucre. Ils ne provoquent pas de perte de poids mais peuvent néanmoins limiter la prise de kg. Les bonbons peuvent aussi constituer des solutions pour des dents plus saines, une...
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