RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Viande-volaille : les filières verrouillent la qualité

    RIA - n°637 - juin 2003 - page 0

    Face au risque de crise sanitaire et aux exigences du consommateur, les filières produits carnés ont renforcé leur système de contrôle de la qualité. Présentation des solutions mises en place dans les secteurs bovins, porcins et volailles.
    L'industrie de la viande et des produits carnés continue sa mutation avec une priorité : renforcer et optimiser le suivi de la qualité. Cet objectif nécessite la mise en place de mesures strictes d'hygiène et de contrôle au niveau des unités de transformation, mais aussi une approche filière assurant la maîtrise de la qualité à chaque étape. Cette exigence implique une meilleure communication entre les maillons des chaînes, le respect de cahiers des charges approuvés par tous, et le...
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