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    archiveXML - 2003

    Armor Inox : cuisson-refroidissement par immersion

    RIA - n°640 - octobre 2003 - page 0

    Ligne Thermix pour plats cuisinés sous-vide Dans le procédé Thermix Process développé par Armor Inox, les produits conditionnés sous-vide subissent un cycle cuisson-refroidissement par immersion avec une circulation continue et un recyclage des fluides chauds et froids qui sont stockés dans un système déporté. Les cuves ont des capacités allant de 150 à 600 kg. Elles fonctionnent indépendamment, ce qui permet une flexibilité de production. Ce procédé est doté d'un système de traçabilité...
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