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    Traçabilité : une obligation à raisonner

    RIA - n°642 - janvier 2004 - page 0

    La traçabilité s'impose par le fait de la sécurité sanitaire. Elle devra respecter néanmoins l'autonomie des industriels fournisseurs des GMS et ne pas induire de distorsions de concurrences supplémentaires.
    Par définition, la traçabilité c'est 100 % ou rien. En effet, personne ne peut envisager qu'elle ne s'applique que sur une partie de la production, une partie des intrants d'un produit ou seulement certaines phases des process. Et pourtant, plusieurs observateurs parlent déjà de ' traçabilité raisonnée '. En effet, derrière l'exigence légitime de la part des consommateurs de savoir comment, où et avec quoi est fait ce qu'ils mangent, des coûts significatifs pointent. Qui paiera ? La...
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