RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le consommateur n'est pas un scientifique !

    RIA - n°643 - février 2004 - page 0

    Une controverse sur l'innocuité du saumon d'élevage nous le rappelle.
    Au début du mois dernier, nous sortions à peine de nos copieux repas de fêtes qu'une étude américano-canadienne publiée dans le magazine américain Science nous laisse médusés ! D'après celle-ci, les consommateurs de saumon d'élevage seraient plus exposés à un risque cancérigène que les adeptes du saumon sauvage. De là à conseiller de limiter toute consommation de saumon d'élevage, surtout celui d'Europe, à une petite portion mensuelle, ces chercheurs n'ont fait qu'un pas. Le saumon...
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