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    Édulcorants : économie et technicité pour les ' sans sucre '

    RIA - n°644 - mars 2004 - page 0

    Deux nouveaux édulcorants intenses viennent d'être autorisés. Ils devraient permettre l'apparition de nouveaux produits alimentaires, tout comme la large gamme des polyols des autres fournisseurs.
    Allégé ', ' light ', ' sans sucre ', l'enjeu est d'abord économique pour les industriels, le remplacement du sucre leur permettant de réduire leurs coûts. ' Le succès des chewing-gums sans sucre et la mauvaise presse parfois faite à la confiserie en termes nutritionnels pousse aussi l'ensemble des grands groupes à développer leur gamme. Aux Etats-Unis, on assiste notamment à un développement des chocolats sans sucre, en Italie à celui de la biscuiterie sans sucre ', analyse Yves Le Bot,...
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