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    archiveXML - 2004

    Coulée de plusieurs couleurs et de plusieurs textures

    RIA - n°646 - mai 2004 - page 0

    APV Baker a conçu une technologie qui assure des coulées de plusieurs couleurs et de plusieurs textures. Cette technologie comporte une couleuse alimentée par quatre trémies, chacune avec une couleur différente de sirop de sucre. Elle permet de mettre un fourrage mou ou dur dans un bonbon dur deux couleurs. Avec cette technologie, il est aussi possible de produire une confiserie de centre dur avec des parfums contrastés tels qu'un centre parfumé au chocolat à l'intérieur d'un bonbon crème...
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