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    archiveXML - 2004

    Risques sanitaires : une fromagerie pilote originale

    RIA - n°647 - juin 2004 - page 0

    Une fromagerie pilote a été reconstruite au sein de l'Unité de recherches laitières et génétique appliquée (URLGA - Inra Jouy). Ce nouvel atelier, de niveau 2 pour la sécurité microbiologique, permet de finaliser des programmes de recherches dans le domaine de l'écologie microbienne, de l'analyse et de la modélisation des risques sanitaires dans les produits laitiers. Il permet notamment la mise en oeuvre d'agents biologiques pathogènes. Les installations sont conçues pour stériliser...
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