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    Produits halal : un marché qui reste à encadrer

    RIA - n°647 - juin 2004 - page 0

    Marché à fort potentiel, le halal doit se réguler en termes de qualité et de transparence. Un combat qui ne pourra réussir qu'avec le soutien du Conseil français du culte musulman et des pouvoirs publics.
    Trois cent mille tonnes de viandes halal non élaborées commercialisées par an en France (soit 15 % de la consommation de viandes globale), 10 à 15 % de croissance annuelle, 3 milliards d'euros de chiffre d'affaires, 2 000 boucheries de détail musulmanes (dont 700 à Paris et 200 à Lyon), 6 millions de consommateurs musulmans en France... Si les chiffres couramment avancés pour décrire le marché halal en France sont, en l'absence de réelles statistiques, très approximatifs, ou même quasiment...
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