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    Oméga 3 : combiner les origines végétales et animales

    RIA - n°649 - septembre 2004 - page 0

    Si l'ALA est issu du règne végétal, on trouve l'EPA et le DHA principalement dans les produits marins. L'alimentation doit apporter ces trois acides gras.
    Oméga 3 ! Ce terme commence à faire partie du vocabulaire des consommateurs. Mais les produits qui en comportent ne précisent pas forcément de quels oméga 3 il s'agit. Or, les oméga 3 (ou n-3) ne se limitent pas à une seule molécule. Ils représentent au contraire une famille d'acides gras polyinsaturés (AGPI).Avec une chaîne de 18 atomes de carbone, l'acide alpha-linolénique (ALA) est le précurseur de deux autres oméga 3 dits à chaîne longue (AGPI lc) que sont l'EPA (acide éicosapentaénoïque)...
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