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    Raps joue l'Amérique latine

    RIA - n°655 - mars 2005 - page 0

    Le fabricant d'épices allemand propose des assaisonnements exotiques pour innover notamment dans le secteur de la viande.
    Raps a mis au point des préparations pour apporter couleurs et goûts aux viandes et autres spécialités. Colorado est un mélange coloré de poivre, oignon, poireau, ail, carotte, sel iodé et autres fins ingrédients, qui donne en plus une note aromatique. Colorado peut s'utiliser pour toutes viandes et spécialités de volaille. Autre développement : Chipotle, une marinade mexicaine au piment fumé. La perte d'eau le rend plus épicé comparé au piment jalapeno frais. Cosses de piment moyennement...
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