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    Alternative naturelle aux édulcorants de synthèse

    RIA - n°657 - mai 2005 - page 0

    Swiss Research pense avoir trouvé un édulcorant naturel. Shurg, c'est son nom, est obtenu à partir d'un mélange d'érythritol et de tagatose. L'érythritol, sucre alcool, se présente sous forme de poudre cristalline blanche sans odeur, à 70 % aussi sucrante que le saccharose, avec une valeur de 0,2 cal/g. Le tagatose apporte une saveur sucrée supplémentaire et une fibre prébiotique. Le brevet de ce produit est en cours. Les deux ingrédients composant le Shurg sont reconnus GRAS.
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