RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'industrie ouvre de nouvelles portes pour le métier de cuisinier '

    RIA - n°658 - juin 2005 - page 0

    Alain Jacob : Les deux principaux critères sont la créativité et la capacité culturelle et intellectuelle à s'intégrer dans l'industrie. Il faut des chefs qui sachent créer des recettes. Certains cuisiniers sont très bons pour reproduire des recettes déjà mises au point mais ce n'est pas ce profil que l'industrie recherche.Un cuisinier qui a beaucoup changé de restaurant présente un avantage. En effet, loin d'être un signe d'instabilité, cette succession d'expériences est plutôt...
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