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    Viandes : Une plate-forme d'analyse nutritionnelle

    RIA - n°661 - octobre 2005 - page 0

    L'Adiv (Association pour le développement de l'Institut de la viande) et l'Inra de Theix (Unité de recherches sur les herbivores, Équipe nutriments et métabolismes) ont mis en place un atelier pour des analyses nutritionnelles des viandes et des produits carnés. ' Toutes les techniques proposées sont spécifiques des viandes et produits carnés ', commente Valérie Scislowski, responsable technique de cet atelier. Les analyses peuvent porter sur la valeur énergétique, la caractérisation...
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