RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2005

    Un prototype pour le froid localisé ultrapropre

    RIA - n°661 - octobre 2005 - page 0

    La technique de froid localisée Froiloc développée par le Cemagref répond à plusieurs impératifs : maintenir 0 °C et assurer une classe 1000 (Iso 6) sur le produit, remonter la température à 16 °C sur les opérateurs, rester ouverts aux manipulations, autoriser les nettoyages et respecter les séquences de vie (maintenance, changement de série...). L'installation, en cours d'expérimentation, met en oeuvre un double flux d'air permettant une séparation partielle des fonctions propre...
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