RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 26 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2005

    Choisir le bon sirop de glucose

    RIA - n°662 - octobre 2005 - page 0

    Pour des raisons économiques mais aussi de recherche de fonctionnalités, dans les formules avec sucres, les industriels cherchent à accroître la proportion de sirop de glucose par rapport au saccharose. Pour cela le choix du sirop de glucose se fera en fonction de l'application.Dans les sucres cuits, Chamtor, conseille le Glucor 45, riche en maltose. Celui-ci a une taille et un poids moléculaire proche du saccharose et le taux de saccharose dans le produit peut être abaissé à 20 %, tout...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK