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    Le Purasal sécurise la viande

    RIA - n°665 - février 2006 - page 0

    Les lactates inhibent la croissance de bactéries pathogènes.
    La viande hachée de boeuf et ses préparations sont parfois impliquées dans des infections par Escherichia coli (E. coli) aux conséquenses parfois dramatiques. C'est ce qui s'est passé en novembre dernier. Une cuisson suffisante de la viande peut éliminer la présence éventuelle d'E. coli. Mais on peut aussi incorporer des agents antimicrobiens comme le Purasal de Purac dans les préparations de viande hachée. Il s'agit de sels de sodium et de potassium de l'acide lactique naturel (lactates)....
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